ROME D1102Commerce, Vente et Grande distributionFamille BMO : Boulangers, pâtissiers
Boulanger / Boulangère
Pour le métier Boulanger / Boulangère (code ROME D1102), l'IA fait aujourd'hui très peu du travail (exposition 0,00 sur 1, mesurée sur le métier américain équivalent « Bakers ») ; les intentions d'embauche des employeurs ont évolué de +73 % entre 2019 et 2026 (14 465 embauches prévues en 2026, dont 53 % jugées difficiles) ; l'État projetait +4 % d'emplois d'ici 2030 ; 41 360 offres d'emploi ont été publiées sur les douze derniers mois (-6 % sur un an) ; 3 formations Parcoursup y mènent.
L'exposition à l'IA se mesure sur le métier américain équivalent : Bakers (fiabilité de la correspondance 0,95 sur 1).
Embauches 2019 → 2026
+73 %
Intentions d'embauche déclarées par les employeurs à France Travail, pour la famille de métiers concernée. En 2026 : 14 465 embauches prévues, dont 53 % jugées difficiles.
Offres d'emploi publiées, 12 derniers mois
41 360
Offres enregistrées par France Travail et ses partenaires pour ce métier, France entière, douze mois arrêtés au 2e trimestre 2026. Sur un an : -6 %.
Projection 2030
+4 %
Prévision de l'État publiée en 2022, avant ChatGPT : pour 100 emplois en 2019, 4 de plus en 2030. Avec les départs à la retraite, 29 postes à pourvoir pour 100 emplois sur la décennie.
Les formations Parcoursup qui y mènent
| Diplôme | Établissements sur Parcoursup |
|---|---|
| Formation des écoles de commerce et de management Bac + 3 | 181 |
| Formation Bac + 3 | 79 |
| Formation des écoles de commerce et de management Bac + 4 | 45 |